干锅豆角土豆
“ 干锅豆角土豆”
[主料]
豆角：适量
五花肉：适量
土豆：适量
[辅料]
葱：适量
泰椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[干锅豆角土豆的做法步骤]
1、五花肉洗净切片（我切的有点薄了，因为整个过程是干煸所以肉可以切稍微厚点片，下图有）豆角洗净掰段，土豆3个去皮洗净，葱切小段（今天家里没有葱了- -）姜切片，蒜拍瓣泰椒切段
2、热锅下油烧热油下肉片煸炒至变色放姜片和十三香翻炒，（不用炒变黄色因为整个过程是干煸，最后肉煸的会很干很香喔）
3、翻炒几下就放豆角，继续翻炒，然后小火让它自己干煸
4、豆角干煸的时候我们就去把3个土豆切滚刀用水冲2遍备好
5、再翻炒豆角直至豆角变绿皮变皱了，然后把冲净的滚刀土豆下锅，翻炒几下，盖郭盖稍微闷一小下
6、然后开盖把葱蒜泰椒下锅，加入2勺盐（勺约为调料盒的勺），翻炒均匀后盖锅盖中火闷15分（不用加水不用怀疑，绝对熟了）
7、每3分钟开盖 用锅盖上的蒸汽水滴下锅翻炒一下 防止糊锅 让食材都均匀受热
8、离出锅前5分钟，就是感觉土豆快煸熟了调入一些酱油入味翻炒一下再盖锅盖闷
9、出锅前再调入一些老抽上色翻炒均匀即可
10、整个过程不要加水，不用怀疑，绝对熟了而且土豆特别面，就靠每次开盖锅盖上的蒸汽水滴锅里就可以防止糊锅，记得每3分 开盖 滴水翻炒 让食材都均匀受热，呵呵
[小窍门]
整个过程不要加水，不用怀疑，绝对熟了而且土豆特别面，就靠每次开盖锅盖上的蒸汽水滴锅里就可以防止糊锅，记得每3分 开盖 滴水 翻炒 让食材都均匀受热，呵呵
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 自制食材 技巧类