香辣火腿鸡胗
[主料]
火腿：一小块
鸡胗：10个
[辅料]
洋葱：半个
小红辣椒：4个
青辣椒：一个
干辣椒：4个
花椒：20粒
姜：小块
蒜：一个
郫县豆瓣酱：一匙
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
味精：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣火腿鸡胗的做法步骤]
1、煮锅放入适量水烧开，倒入一匙料酒，放入鸡胗焯一分钟水后捞出放凉。
2、青红椒切成段，姜、蒜分别切成片，洋葱切成粗丝备用。
3、放凉的鸡胗切成薄片。
4、火腿肥瘦分开，分别切成薄片。
5、炒锅放油，放入花椒、干辣椒炒香。
6、放入肥火腿煸炒出油。
7、放入豆瓣酱炒香后放入火腿肉煸炒断生。
8、放入鸡胗翻炒两分钟。
9、放入姜蒜片、青红椒、洋葱翻炒两分钟。
10、放入一匙料酒。
11、放入生抽、老抽、味精调味即可出锅。
[小窍门]
营养小贴士：火腿香味浓郁鲜美覆盖了鸡胗的腥味，但火腿是干制品，不易消化，而鸡胗却有消食导滞，帮助消化的功效。
使用的厨具：炒锅
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