【山东】豆腐皮炒芹菜
“ 家里人都爱吃豆制品，物美价廉且营养价值高，在我们这个小县，豆腐皮最受欢迎，可以凉拌，可以清炒，还可以涮火锅，怎么都好吃。豆腐皮根据厚度，可以分为三种，以前都是最厚的，现在有稍薄的和最薄的，最薄的如同干丝的厚度，有1毫米，非常劲道，今天用的便是最薄的。”
[主料]
豆腐皮：四张
芹菜：三棵
[辅料]
花生油：适量
干辣椒：2个
大蒜：4瓣
清水：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆腐皮炒芹菜的做法步骤]
1、芹菜洗净切段，豆腐皮备好
2、豆腐皮切宽条
3、大蒜切片，辣椒切段备用
4、锅里放水烧开，放入芹菜和豆腐皮焯一下
5、热锅冷油，油热时放入大蒜和辣椒炒香
6、倒入焯好的芹菜和豆腐皮翻炒，然后放盐和适量鸡精，翻炒均匀后倒入适量清水煮一分钟即可出锅
7、成品
[小窍门]
这道菜比较清淡，盐的量要适当少放，豆腐皮和芹菜本身用盐少
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜