【辽宁】尖椒干豆腐
“ 我的家乡是辽宁锦州，我是地道的东北人。锦州交通发达，风景秀丽，是辽西走廊的一颗明珠。锦州历史悠久，美食众多。有豆角烀饼、沟帮子熏鸡、北镇猪蹄等等。现在最有名的应该是锦州烧烤，外地人来锦州首选都会去锦州笔架山游玩，然后尝尝锦州的海鲜和烧烤。
今天我做这道菜是尖椒干豆腐。干豆腐做的最好最有名的当属虹螺岘干豆腐。虹螺岘镇现在归属葫芦岛市。历史上都隶属锦州市。后来葫芦岛升为地级市，虹螺岘也划归到葫芦岛市。
虹螺岘干豆腐“干、薄、细”，一斤超过18张才合格。一方水土养一方人，虹螺岘干豆腐做的好还是得益于当地的虹螺岘矿泉水，它的“薄”的特点在全国是绝无仅有的。
尖椒干豆腐是东北餐馆里最常见的一道菜。也是普通人家餐桌的家常菜，简单易做，老公最爱吃。干豆腐炖、拌、煮、炒，怎么做都好吃。而且和各种食材都能搭配，可谓白搭。”
[主料]
干豆腐：200g
尖椒：1个
[辅料]
蚝油：适量
葱：适量
盐：少许
鸡精：少许
胡椒粉：少许
蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[尖椒干豆腐的做法步骤]
1、干豆腐、尖椒都切菱形片备用。
2、尖椒用油煸一下，盛出备用。
3、锅中加油，放葱蒜爆香，加干豆腐翻炒，加蚝油、少许水稍煮一下。
4、待锅中汤汁见干，加尖椒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒，加水淀粉勾芡出锅。
5、成品装盘。
[小窍门]
尖椒用油煸一下，把辣味炒出来，节省时间。蚝油味道鲜甜，出锅前尝一下咸淡，盐、鸡精适量加，随个人口味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜