蒜泥白肉
“ 香味扑鼻，使人食欲大振。肉香里夹带蔬脆，蒜味浓厚、肥而不腻。”
[主料]
二刀坐埻肉：约300克
胡萝卜：1根
胡椒粉：1茶匙
白糖：2茶匙
调味盐：0.5茶匙
味精：1茶匙
油辣子海椒：1茶匙
生菜油：1茶匙
姜：少许
[辅料]
黄瓜：1根
大蒜：50克
料酒：2茶匙
凉拌酱油：2茶匙
醋：1茶匙
花椒面：1茶匙
麻油：4茶匙
熟白芝麻：少许
大葱：少许
口味：蒜香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[蒜泥白肉的做法步骤]
1、二刀坐埻肉，取约300克。
2、加淹过肉的水，放少许姜片、大葱白；
3、大火烧开，打去浮沬，加胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙，中火煮20分钟捞出放凉。
4、切片；
5、摆于大盘中；
6、黄瓜、胡萝卜各1根，去两头、切与肉片约等宽的大片，分别将肉片夹入其中；
7、大蒜50克切小粒，放白糖2茶匙、凉拌酱油2茶匙、调味盐0.5茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒面1茶匙、油辣子海椒1茶匙、麻油4茶匙、生菜油1茶匙拌均匀制成汁，浇在肉上，洒少许熟白芝麻即可。
8、夹住肉蔬，裹调汁食用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜