地三鲜
[主料]
茄子：1个
[辅料]
土豆：1个
青椒：1个
葱花：3克
蒜末：3克
精盐：2克
酱油：200克
白糖：3克
料酒：5克
味精：2克
水淀粉：10克
色拉油：200克
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：半小时
难度：普通
[地三鲜的做法步骤]
1、将茄子清洗干净，去蒂，去皮，切成滚刀块装盘待用。
2、将土豆去皮，清除干净，切成滚刀块，放入清水中浸泡一会儿，捞出装盘待用。
3、将青椒去蒂和籽，清洗干净，切成片装盘待用。
4、锅内倒油烧热，将土豆块放入锅里炸，炸约2分钟。
5、放入茄子炸。
6、炸至呈金黄色时捞出，控净油分，装入盘中待用。
7、热锅留少许油，爆香葱蒜末，加入清水，料酒，精盐，酱油，茄子，青椒。
8、大火烧约1分钟后，用水淀粉勾芡，放入味精调味，翻炒均匀。
9、出锅，装盘即可。