红糖栗子小餐包
“ 这次的红糖面团，颜色很淡
只看着色几乎看不出是红糖做的
然而红糖香醇的味道却会很分明
分成这样一个一个小小的，方便小呜拿去跟好朋友分享”
[种面团]
高筋面粉：210克
酵母：3克
水：126克
[主面团]
高筋面粉：90克
盐：4克
奶粉：10克
红糖：30克
牛奶：75克
黄油：18克
[内馅]
板栗馅：20*16克
酥粒：装饰
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红糖栗子小餐包的做法步骤]
1、种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
2、种面团发酵至3倍以上
3、发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
4、盖保鲜膜室温下中间发酵半小时
5、将其称重等分为16个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
6、取一个松弛好的面团，压扁包入20克板栗馅
7、捏紧收口，依次放入模具
8、放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
9、表面喷少许水，撒酥粒装饰
10、放入充分预热的烤箱，中层上下管190度烘烤15分钟左右即可
11、出炉脱模冷却即可
[小窍门]
小贴士
1、、请灵活调整液体量
2、、选用的红糖不同面团以及成品颜色会有差异，无需纠结
3、、如果只想做一份12连模，可以取配方材料的75%即可，若是为了方面计算，原方所有材料*5/6也是可以的
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐