松软杯子蛋糕（巧克力与香橙口味）
“ 再一周就是Christmas了。
说实话，来了东北一年多、准备历经第二次的圣诞节，除了收到的几个平安果与小礼物，总觉得大环境并没太多过节的欢乐气氛 (_ _) 只能自己来营造啦~
这款杯子蛋糕做法简单，改变一下油、蛋、糖、面粉的比例，做出来的口感松软、与传统的玛芬蛋糕不同。搭配市售的漂亮纸杯、撒上糖粉，就很有圣诞节的即视感咯。
这个分量可作出3个巧克力、3个香橙杯子蛋糕。”
[主料]
无盐黄油：60g
砂糖：70g
鸡蛋：1个（约50g）
牛奶：80ml
低筋面粉：85+7.5g
无铝泡打粉：3g
盐：2g
无糖可可粉：7.5g
糖渍橙皮丁：15g
[辅料]
防潮糖粉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[松软杯子蛋糕的做法步骤]
1、烤箱预热180度C。黄油于室温中软化，用电动打蛋器打至颜色微泛白、感觉膨胀后，加入砂糖及盐搅拌混合（会呈现颗粒状）。
2、鸡蛋打散，分三、四次加入奶油糖霜里。每次加入蛋液都必须搅打至蛋液与奶油糖霜完全混合后，才能加下一次。
3、完全混合的蛋液与奶油糖霜，会呈现柔滑状。
4、加入牛奶（先不用搅拌），将85g低筋面粉、无铝泡打粉过筛加入，切拌混合无明显颗粒后、先分出一半。
5、原先盆里的、续加入7.5g低筋面粉及糖渍橙皮丁，切拌混合至无明显面粉粒。
6、另外一半加入7.5g无糖可可粉，切拌混合至无明显粉粒。
7、用汤匙将面糊舀入耐烤纸杯中，2/3的量即可。轻震纸杯，把比较大的气泡空隙排掉。
8、纸杯排放于烤盘上，放入以预热至180度C的烤箱中、先烤10分钟，调降至160度C、表面盖上烘焙纸，续烤10分钟。
9、在放凉的蛋糕表面筛上防潮糖粉，完成。
[小窍门]
1、. 如果只想做巧克力蛋糕，就将可可粉的分量改成15g（省略配方中后加的7.5g低筋面粉），并且在步骤4.和85g的低筋面粉一起过筛加入奶油霜中。其他做法不变。
2、. 为了保持松软口感，切拌面粉的动作次数尽量少，只要无明显粉粒即可。
3、. 我的烤箱比较矮，所以烤箱温度需调降。如果烤箱的高度够，其实可以一直使用180度，总时长约18分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙