蒸鱼糕鱼
“ 今天就将这鱼糕蒸着来吃，为了它口感与营养丰富，决定跟它做个浇头。 用青豆、玉米和红萝卜与肉末一起炒的三色肉酱丁，色彩丰富， 口感分明， 再加上这鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩的鱼糕，入口即化， 真的是滋味无穷， 让你吃上一口会想下一块。”
[主料]
鱼糕：1块
肉末：50克
玉米：1把
生抽：1勺
水淀粉：1勺
[辅料]
小虾仁：1把
青豆：1把
红萝卜：半根
料酒：1勺
油：适量
盐：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒸鱼糕鱼的做法步骤]
1、鱼糕切成片后摆放盘中蒸热；
2、烧锅开水，加入少许盐和油， 下入青豆、玉米粒和红萝卜进去焯煮一下；
3、 热锅凉油， 放入泡过水的虾仁煸炒；
4、 煸炒几下后加入肉末煸炒；
5、肉末煸炒变色后加入适量的料酒和生抽继续煸炒；
6、再加入少许水，并把刚焯过水的三丁倒入；
7、加入盐和胡椒粉调味；
8、 再加入适量的水淀粉勾芡；
9、 将煮好的肉末三丁浇淋在蒸好的鱼糕上面，
10、 就可以端上桌了。
[小窍门]
小贴士： 1.鱼糕本来就是熟的， 所有无须蒸很长时间； 2. 肉末搭配上各色的蔬菜丁是为了让颜色更多样， 口感更丰富； 3. 加入点虾仁更提味增香，但要注意干虾仁最后提前泡水。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 鄂菜