绿豆沙馅
“ 自从自己做美食以来，从来没有在外面买过各种馅料，常用到的豆沙馅、莲蓉馅、肉松等都自己动手。今日翻开柜子去年的绿豆还剩一些，丢了可惜，干脆做馅吧。炒绿豆沙馅比红豆沙馅耗时一些，在搅碎时水份不要太多，这样会缩短炒的时间。绿豆的皮也很有营养，所以不建议去皮。”
[主料]
绿豆：350g
[辅料]
玉米油：80g
白糖：150g
口味：甜味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[绿豆沙馅的做法步骤]
1、绿豆洗净提前浸泡半天以上。
2、放入高压锅加入约1.5倍的水，上汽后20分钟左右至绿豆软烂。
3、移入料理机中打成泥状。
4、倒入不粘锅中小火翻炒。（图片是在油烟机的灯光下所以颜色发红）
5、炒至浓稠时加入白糖继续翻炒。
6、分三次加入玉米油炒至玉米油完全吸收（每加一次玉米油要炒到油被豆沙完全吸收再加入下次油）最后炒到锅铲有阻力，很费力时就可以了。
7、成品
[小窍门]
这个配方是少油少糖的，爱吃甜的可适当增加糖量。凉透后装保鲜袋放冰箱冷藏，因少油少糖建议冷藏不超过一周。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 私房菜 自制酱料