快好知 kuaihz


【桃李厨艺】梅菜扣肉家庭版做法!
“   五花肉的花样做法,梅菜扣肉,主妇们来学学吧,多一种做法,多一种味道,再也不用只做红烧肉、回锅肉。” [主料] 五花肉:适量 蜂蜜:适量 生抽:适量 盐:适量 白砂糖:适量 [辅料] 梅菜干:适量 生姜:适量 老抽:适量 食用油:适量 口味:清淡 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:普通 [梅菜扣肉家庭版的做法步骤] 1、烧一锅水,水沸后加入整块的五花肉和姜片,盖上盖子煮10分钟 2、将煮好的五花肉捞出,抹上生抽、老抽、少许盐、蜂蜜进行腌制,大约放置15分钟。 3、油锅烧热,将五花肉皮朝下进行煎制。煎好后盛入盘子里晾一会。 4、油锅烧热加入姜片和梅菜干翻炒,加少许白砂糖和生抽,炒好后关火备用。 5、将晾好不那么烫手的五花肉切成厚度均匀的薄块,然后依旧是皮朝下铺入一个圆碗里。 6、铺上炒好的梅菜干,最后撒上几条姜丝。 7、蒸锅烧好热水,沸腾后放入整碗梅菜肉,蒸40分钟 8、最后将蒸好的碗拿出用一个盘子倒扣在碗上即可。 [小窍门] 上锅蒸制时根据个人口味来决定时间的长短,酱油不宜抹太多,不然会发黑。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 热菜 家常菜 儿童 老人 冬季食谱 晚餐