#信任之美#蔓越莓吐司
“ 酸酸甜甜的一款吐司，超级好吃！
把这款吐司送给小盆友，信任信赖就着这么执着。
此配方适用两只450g吐司盒，出来成品为两只吐司。
”
[中种]
高筋面粉：500块
淡奶油：70g
蛋白：56g
纯牛奶：204ml
酵母：3.2g
细砂糖：20g
[主面团]
黄油：25g
酵母：2.3g
细砂糖：75g
奶粉：45g
蛋白：40g
盐：7g
[配料]
蔓越莓：100g
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[蔓越莓吐司的做法步骤]
1、中种食材高筋面粉500g、细砂糖20g、酵母3.2g、蛋白56g、纯牛奶204gg、淡奶油70g混合揉成光滑的面团，放入容器内覆盖保鲜膜室温静置半小时激活酵母菌，半小时后冷藏发酵12～24小时即可。
2、主面团，取出发酵好的中种分割成若干块，与蛋白40g、细砂糖75g、盐7g、酵母2.3g、奶粉45g、黄油25g混合揉出手套膜。在混入蔓越莓100g揉均匀。
3、将面团揉圆放入容器内，覆盖保鲜膜套袋扎紧封口，室温发酵至1.5～2.5倍大。（发酵环境温度不同发酵时间也会略有差异）
4、发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷，即可。
5、取出发酵好的面团徒手排气，分割成均匀的六等份，将面团揉圆覆盖保鲜膜静置松弛5分钟。
6、取出一只面团，按压一下，擀压成牛舌状，将其卷起。
7、卷好的面卷码在一起覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。
8、取出一只面卷，按压一下徒手排气，将其擀压成牛舌状，由上至下卷起。
9、卷好的面卷
10、卷好的面卷码入吐司盒内。
11、将吐司胚进行发酵，烤箱发酵，发酵箱发酵、均可以。我选择烤箱发酵，上面放置吐司盒，下面放置一碗热水，发酵温度在38～45度，湿度在百分之75～85，发酵程度吐司9分满即可
12、发酵好的吐司胚
13、烘焙，180度上下火预热烤箱10分钟，放入发酵好的吐司，180度上下火38～40分钟。即可。烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。
14、烘焙好的吐司。震一下模具立刻倒扣出来，放置在烤网上冷却后密封切片保存。
15、侧面美美滴
16、松软的面包
[小窍门]
1、、主面团的水量根据面粉的吸附力增减，不要一次性全部加进去。可以少量分次加入，直到达到满意的软硬度为止。
2、、中种混合主面团一定要揉出手套膜，这样烤出来的吐司绝对好吃，拉丝！
3、、烘焙，根据自己烤箱的温度来，别烤过火了。
4、、出炉后的吐司震一下模具立刻倒扣，冷却后切片，装袋保存。
5、、擀压面胚时，略微粘，可以在手上、擀面杖涂抹少许玉米油。
使用的厨具：电烤箱
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