鱼香肉末茄子
“ 一道下饭开胃的菜”
[主料]
茄子：两根
肉馅：150克
[辅料]
剁椒：一茶匙
蒜：三颗
青椒：一支
红椒：一支
[配料]
五香粉：适量
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
油：适量
糖：适量
陈醋：适量
淀粉：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香肉末茄子的做法步骤]
1、茄子切小条
2、青红椒切小丁，蒜切末
3、茄条过油
4、控油，将肉末用五香粉、料酒、盐、生抽略腌制片刻入味去腥，下油滑熟，加入青红椒及蒜末
5、炒香后调老抽调色，再加入茄条炒制片刻，加入调好的汁料（陈醋、生抽、糖、淀粉）及剁椒炒出鱼香味，出锅前尝下味道，看是否还需要加入盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜