炖排骨
[主料]
排骨：两斤
[辅料]
酱油：适量
鸡精：适量
盐：适量
料酒：适量
香料：适量
糖：适量
桂花醋：适量
大蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[炖排骨的做法步骤]
1、将两斤排骨放进冷水中浸泡一个小时，就能把血沫泡出不需焯水
2、锅内放油至七成热放排骨和大蒜炒至水分蒸发，加入酱油一大勺，料酒两汤匙，桂花醋一汤匙（使肉更好成熟）翻炒几分钟至上色。
3、加入热水没过排骨，加半汤匙糖，少许盐和鸡精加入少许陈皮，花椒，八角，茴香，桂皮，肉蔻（一定少放要不然会抢排骨的原味，如果觉得麻烦可以买现成的料包）小火闷煮一小时，然后大火收汁
4、然后就完成了~(≧▽≦)/~
[小窍门]
勤观察，不要糊锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜