#烘焙新手向#蛋挞制作
“ 第一次做葡挞，是根据B站上面一个搬运的视频上的方子来做的，自己做来看看效果。（视频链接如下：http://www.bilibili.com/video/av3191060）（不过就我个人做的情况来看，这个方子稍微甜了一点。）”
[蛋挞皮]
低筋面粉：225g
糖：25g
水：75g
黄油：180g
盐：半小勺
[蛋挞液]
新鲜奶油：170ml
糖：90g
蛋黄：4个大约200g
牛奶：220ml
淀粉：1大勺（15ml规格的量勺）
盐：2小勺
香草精：2-3小勺（可要可不要，我没放）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[蛋挞制作的做法步骤]
1、蛋挞皮的制备：首先把180g黄油室温软化，然后加入225g低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。
2、因为我的黄油软化不够，单纯靠打蛋器搅拌很难混合均匀，于是我最后戴上手套把黄油和低筋面粉揉到一起的，效果如图。
3、然后称量75ml水、25g糖以及小半勺的盐（盐的量自己把握一下，视频上并没有具体写出放了多少，我是放了将近1g的）。称量完混匀。
4、水 糖 盐混匀后放入之前混合好的黄油和面粉中。用刮刀再次拌匀。拌匀之后，蛋挞皮就做好了！
5、拌匀之后把蛋挞皮用保鲜袋装起来（这一步可能是为了防止氧化）。然后准备蛋挞液，首先鸡蛋分离蛋清蛋黄，需要四个蛋黄。
6、蛋挞液的制备：称量好220ml牛奶，170ml新鲜淡奶油，放到奶锅里，加入之前的四个蛋黄以及90g糖。然后开小火，边加热奶锅边用打蛋器搅拌。
7、当打蛋器搅拌时液体能够出现纹路，达到粘稠的状态时就完成蛋挞液了。（纹路消失得很快，所以图片上很难显示）P.S.我的蛋挞液里面没有放香草精，因为用的是香草味的牛奶，没有纯牛奶╮(╯▽╰)╭
8、（1）将之前的蛋挞皮取出来，用擀面杖擀成一张皮状。然后用比蛋挞模具大小稍微大一点的杯子压出一张张圆形的蛋挞皮，放到模具中，用手把蛋挞皮按压到贴合模具。（也可以把蛋挞皮直接分成12等分，然后揉成球状，放到模具中，慢慢按压至贴合模具）（2）倒入刚做好的蛋挞液，大概倒个七八分满就可以了（我的稍微到多了一点）。
9、最后把完成的蛋挞送入烤箱，上下火180度20分钟。（不过每个人家里的烤箱都不一样，所以温度和时间只能提供参考啦~）
10、成品1：这是普通的蛋挞模具做出来的版本。
11、成品2：这是我用8寸披萨盘做出来的超级大蛋挞版本。
[小窍门]
1、.如果刮刀和打蛋器都不能很好的混匀材料时，可以适当用一下手哦，不过当材料里面有黄油之类比较油或者是粘手的话记得戴上食用手套。
2、.糖的含量一定要把握好，放多了真的会齁到爆的~
使用的厨具：电烤箱、煮锅