#信任之美#凉拌扁豆
“ 在我童年记忆中有一种豆角，叫老婆耳朵豆角，多少年都没有看到过也没有吃过这种豆角了，也一直在寻找这种豆角，在前段时间看到有个卖这种豆角的买来放点辣椒凉拌很好吃！
老婆耳朵豆角是很俗的名字，学名叫扁豆！
扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。”
[主料]
扁豆：300克
盐：少许
生抽：1汤勺
蒜：4瓣
[辅料]
辣椒油：适量
醋：1汤勺
小辣椒：3个
香油：少许
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌扁豆的做法步骤]
1、扁豆洗净，择去两侧的丝筋
2、锅里倒入清水，滴入几滴油，水开后把扁豆入开水锅里焯熟
3、捞出扁豆用清水冲凉后控干水分
4、扁豆放入盆中，加入少许精盐，辣椒油，醋，生抽，蒜末搅拌均匀
5、加入小红辣椒
6、加入香油，搅拌均匀
7、盘子准备好
8、装盘
[小窍门]
焯水时滴入油，可让扁豆色泽保持翠绿！
使用的厨具：炒锅
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