鱼香肉丝，小美的美食
“ 小美深知切肉丝的刀工不好，不是太短就是腌制后容易折断，这次特地买的肉丝，结果买回来的肉丝还不如自己乱切的，好好的一道菜，颜值要毁在这肉丝上。
我记得高中毕业的时候，隔三差五的做鱼香肉丝，7.8年前那时候找资料都是上百度，哪里用什么APP，百度到鱼香肉丝的注意事项和用料，到现在依然记得酱油、醋、白糖的比例。”
[腌制]
肉丝：适量
酱油：适量
生粉：适量
食用油：适量
[配菜]
青椒：适量
胡萝卜：适量
木耳：适量
[配料]
大葱：适量
蒜：适量
姜：适量
油：适量
[调味]
酱油：适量
白糖：适量
醋：适量
[勾芡]
生粉：适量
水：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、大葱、姜、蒜准备好，酱油、醋、白糖（2:2:1）准备好放在一个小碗中。
2、肉丝用生粉、酱油、食用油腌制均匀待用。青椒、胡萝卜、木耳切丝。
3、热锅温油，放入腌制好的肉丝。
4、翻炒变色，立马捞出。
5、热锅温油，放入姜、蒜、大葱、豆瓣酱煸香（图片豆瓣酱放入后照片忘拍请忽略呢）。
6、随后放胡萝卜、木耳翻炒均匀。
7、下肉丝、青椒和准备好的酱油、醋、白糖（2:2:1）。
8、混合均匀后，生粉加水混合均匀勾芡出锅即可。
[小窍门]
•肉丝腌制的时候，放入些许食用油，可以防止肉丝粘锅，温油下肉丝也是防止粘锅的一个方法呢。
•酱油、醋、白糖（2:2:1）先调配好，放入的时候根据食材的量来决定放多少，放入的时候记得要搅拌均匀呢，白糖都在最底部。
•胡萝卜的丝不建议切太细，太细炒到最后就没形了，小美这个就是切太细了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜