家常食谱－红烧牛肉面
“ 这是一道诱人食欲的红烧牛肉面。汤色红亮、汤味醇厚、牛肉酥烂、微辣鲜香，简单易操作，适合初冬季节食用。””
[主料]
牛肉：250g
青菜：100g
鸡蛋：1个
西红柿：1个
[辅料]
油盐：适量
葱：适量
八角：2-3个
牛肉酱：1勺
料酒：适量
老抽：适量
香葱：适量
干辣椒：3-5个
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、 牛肉切小块，清水浸泡一下
2、泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
3、准备配料，各种配料集合好备用。
4、 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。
5、加入冰糖继续炒至冰糖熔解，加入牛肉酱，番茄和香葱，炒出香味。
6、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入老抽，翻炒至牛肉上色。
7、 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
8、锅内加入适量的水，开始煮面条
9、煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，及鸡蛋和青菜，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。
[小窍门]
煲的时候可以时不时地尝下味道，可以根据个人口味适当添加盐
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜