小白菜素包子
[主料]
普通面粉：适量
小白菜：一小捆
细粉丝：适量
鸡蛋：两个
虾皮：适量
[辅料]
干酵母：适量
盐：适量
香油：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
花生油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[小白菜素包子的做法步骤]
1、酵母粉用温水化开，与面粉混合，加入适量清水。
2、活成光滑面团放在温暖处发酵至两倍大。
3、用手戳一个洞无回缩无回缩即表示一发完成。
4、小白菜择洗干净，放在清水里浸泡，充分洗净。
5、放在开水锅里面烫一下捞出过凉，剁碎，攥干备用。
6、细粉丝泡软切碎。
7、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。
8、葱姜末备用。
9、一起放入盆里，加入虾皮，放入鸡精，盐，香油，蚝油，花生油。
10、朝一个方向搅拌均匀，馅料就做好了。
11、面团揉匀排气。
12、揪成均匀的剂子，放入馅料。
13、依次做好所有的包子。
14、放在蒸锅里二次醒发十五分钟。
15、开火上汽后蒸八分钟就可以关火，等二分钟再开锅，防止表面回缩起皱。
16、出锅，白胖胖的。
17、发发的。
使用的厨具：蒸锅
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