#信任之美#猪肉炖粉条
“ 猪肉炖粉条是东北四大炖之第一炖，这道菜选用猪的五花肉和东北特产的用土豆淀粉制作的宽粉条，经过长时间炖煮，五花肉软糯，肥而不腻，粉条充分吸收了肉汤的香气，口感爽滑有韧性。
将五花肉和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。菜在锅上咕嘟着，满屋都是猪肉的香味，一家老少吃的其乐融融，暖心又暖胃。”
[主料]
猪五花肉：1000克
宽粉条：1把
[辅料]
植物油：适量
食盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
大料：适量
料酒：适量
白糖：适量
冰糖：适量
红烧酱油：适量
干辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉炖粉条的做法步骤]
1、食材备齐
2、将五花肉切成2厘米左右的块
3、锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用
4、锅加油烧热，下入冰糖，中小火炒制糖色，待糖色稍深
5、待糖色稍深，下入五花肉翻炒上色
6、在加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味
7、加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油调色，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟
8、.加入宽粉条，盐，继续炖至粉条熟透即可盛出
[小窍门]
宽粉条产地不同，炖制时间也不一样，水要一次加足，中途最好不要加水
用冰糖炒制糖色，肉的颜色红亮
用的是红烧酱油，如果糖色没有炒好，可以用红烧酱油找一下颜色，效果一样很好
使用的厨具：炒锅
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