黑钻吐司（蛋糕吐司）
“ 蛋糕和面包的完美结合”
[主料]
黄油：8g
酵母：2g
盐：1g
淡奶油：50g
高筋面粉：100g
鸡蛋液：25g
细砂糖：20g
[辅料]
低筋面粉：45g
可可粉：8g
白醋：2至3滴
鸡蛋：2个
玉米油：35g
牛奶：15g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑钻吐司的做法步骤]
1、黄油室温软化，主材料中除黄油外，其它材料混合搅拌均匀，揉成面团，面团这个时候会粘手，很正常的
2、面团揉至不粘手时，放入黄油，揉至扩展阶段
3、揉圆后盖保鲜膜发酵至两倍大
4、发酵好的面团，手指蘸面粉戳洞，不回缩，不塌陷
5、吐司盒铺上油纸
6、发酵好的面团取出，手掌按压排气后滚圆，醒10分钟
7、面团擀成长方形
8、从上往下卷起来，放入吐司盒里，如图
9、放入烤箱发酵至6分满
10、做可可海绵蛋糕：鸡蛋分离出来蛋白和蛋黄
11、可可粉放入盆中，加入玉米油搅拌均匀
12、加入牛奶搅拌均匀
13、蛋白中滴入白醋，电动打蛋器打出大泡
14、分三次加入细砂糖打至硬性发泡，加入蛋黄搅打均匀
15、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
16、加入可可糊，用刮刀翻拌均匀
17、取出发酵6分满的吐司，倒入可可蛋糕糊，震出气泡
18、放入预热好的烤箱，190度烤10分钟后取出
19、用刮刀将蛋糕体上割开一刀，放回烤箱调至180度，烤25分钟
20、烤好后取出直接脱模，提着油纸取出
21、放在烤架上放凉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 快餐