天津初一素馅饺子
“ 天津卫过大年初一一定要吃素饺子，图一年素素净净，不同于平日韭菜干虾鸡蛋的素馅，讲究香干、面筋、红白粉皮、香菜、素冒、豆芽菜，用酱豆腐（玫瑰腐乳）和麻酱用香油调馅，红粉皮白粉皮颜色好看，也图新年红红火火大吉大利。”
[主料]
面筋：1个
豆芽：200克
白菜：半棵
红粉皮：一个
白粉皮：一个
香干：两块
[辅料]
盐：适量
红腐乳汁：适量
香油：适量
红腐乳：三块
麻酱：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[天津初一素馅饺子的做法步骤]
1、准备好食材，白菜，香菜。红白粉皮，香干，面筋，绿豆芽，麻酱（芝麻酱）香油，红腐乳
2、材料都剁碎放盆里，白菜跟豆芽出水，所以用布裹上把水分挤出用量可以根据自己家饭量人口添加。白粉皮卷我用了半拉白菜心剩一块没用完，面筋用了一块就够，
3、把面粉倒入盆中。用温水和成光滑的面团，醒半小时
4、把麻酱倒碗里，放三块红豆腐块，用香油拌开，
5、大概就是这个样子，可以倒点腐乳汁，腐乳本身就带咸味，所以可以用嘴尝一下，酌情加一勺盐，然后把拌匀的这碗酱倒到馅料中，搅拌均匀就行
6、刚才拌好的一碗酱，倒里搅拌均匀就行了，不需要再加其他作料和酱油什么的，
7、醒好的面揉一下，分成大小相同的几块，面揉成长条，切成一块一块的，擀成饺子皮
8、然后把馅放到饺子皮上
9、用手捏住中间，然后捏住后面，往前面赶着包起来。再用手捏一遍以防开口就行了，
10、依次包好
11、锅里烧热水，水开了下饺子，皮熟馅就熟了，很好熟，因为香干面筋粉皮都是可以直接吃的
12、开吃啦，很香很爽口
13、喜欢吃蒜的可以砸点蒜泥放醋里沾着吃
[小窍门]
全程都是香油麻酱和馅。一般红粉皮就天津有卖的，别的省跟城市都是白的那种。有的叫绿豆粉皮等。夏天拌凉菜的那种，所以没有红粉皮可以拿白代替，没有面筋的话，油条也可以
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜