初冬乍寒【腊味萝卜】养养身 [主料] 白萝卜:1个 五花腊肉:2两 [辅料] 豆瓣酱:适量 红泡椒:适量 老抽:适量 五香粉:适量 鸡精:适量 蒜苗:适量 口味:微辣 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:简单 [腊味萝卜的做法步骤] 1、约2斤重的白萝卜一个,刨去外皮,切去头尾,破开后切成稍厚的萝卜片备用。 2、五花腊肉2两,切成腊肉片备用;蒜苗2根,切成合适长短备用;红泡椒适量。 3、锅烧热去油,下入五花腊肉,拔均后加入一勺水,煮出腊肉的盐分(煮过的腊肉皮不会硬),水煮干后将腊肉爆香,再扒到锅边。 4、下入一勺豆瓣酱,爆干豆瓣酱的水气,爆出香后再和腊肉一起翻炒均匀。下入白萝卜片一起翻炒至白萝卜变色,下入红泡椒和适量老抽翻炒均匀,加入一满勺水,拔均后盖上锅盖,焖2分钟。 52、分钟后打开锅盖炒均,加入适量的五香粉、鸡精,下入蒜苗,大火翻炒均匀,即可关火起锅,另烧一煲,放在垫筐里,打入腊味萝卜即成。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 早餐 秋季食谱