苦瓜猪肉丸鲫鱼汤
“ 我比较喜欢在原有菜谱的基础上加上一些自己的想法，其实这道菜是浙菜苦瓜鲫鱼汤上加了客家猪肉丸做成的，我觉得加入了丸子之后更加鲜甜，喜欢的朋友可以去尝试下。”
[主料]
鲫鱼：300克
苦瓜：100克
花生油：100克
[辅料]
猪肉丸：250克
盐：少许
生姜：少许
口味：清淡
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[苦瓜猪肉丸鲫鱼汤的做法步骤]
1、鲫鱼和猪肉丸洗干净放盘子备用
2、苦瓜切成块备用
3、放油入锅烧热后放生姜，30秒后放鲫鱼，将鲫鱼煎至转金黄色
4、放1000g水入锅煮十分钟
5、将苦瓜和锅里面的鲫鱼汤倒入砂锅中在大火中煮十五分钟
6、放入肉丸大火煮五分钟
7、转小火再煮二十分钟
8、一道美味的苦瓜猪肉丸鲫鱼汤就完成了，喜欢香菜的朋友可以加点香菜末。
[小窍门]
1、.鱼煎好后需要用滚水煮，这样无论是味道还是菜色都会更好。
2、.苦瓜在煲之前用少许油煎一下可以去掉苦瓜的特有涩味。
3、.一定要留意大火转小火，这样才能煲出更有味道的鲫鱼汤。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 汤类