素炒胡萝卜芹菜土豆丁
“ 曾经日子困难的时候，大家伙能吃饱就很不错了，现在生活水平提高，炒菜讲究色香味俱全。简单的一个素炒三丁，色彩丰富，好不好吃先不说，至少充个样子。^_^”
[主料]
胡萝卜：两个
土豆：两个
芹菜：一把
[辅料]
生抽：适量
食盐：适量
油：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[胡萝卜芹菜土豆丁的做法步骤]
1、将土豆削皮洗净切成1立方厘米的小丁。
2、将胡萝卜削皮洗净切成1立方厘米的小丁。
3、将芹菜洗净切成长宽各1厘米的小段。
4、烧开水，将土豆丁倒进水中，停留大概2分钟，翻拌均匀，让热水洗掉土豆丁表面的淀粉，并初步杀青。
5、捞出焯过水的土豆丁，滤干水分待用。
6、热锅，倒入食用油，油大概六七成热的时候，倒入胡萝卜丁，迅速翻炒，大概三四分钟。
7、倒入土豆丁，混合翻炒，加入一勺食盐，大概6克。
8、倒入芹菜丁，继续翻炒
9、加入生抽水。即将一勺生抽，加入两勺自来水，然后泼到菜面上，拌匀。
10、保持小火，盖上盖子焖三四分钟。
11、揭开盖子，看到锅里的调味汁已经收干，翻炒一下即可出锅。
[小窍门]
1、.热油先炒胡萝卜丁，因为胡萝卜丁里的胡萝卜素是脂溶性的，先用油炒胡萝卜丁，有利于营养的吸收。
2、.根据食物相生相克，土豆和香蕉同吃容易导致面部生斑，所以要注意避开同时食用。
3、.出锅前用铲子戳一下土豆丁，如果已经绵软即可出锅，因为芹菜和胡萝卜都是可以生吃的，生脆一点也可，关键是检查土豆丁是否已经熟软了。
4、.不习惯芹菜味道的，可以将芹菜丁换成黄瓜丁。
使用的厨具：炒锅
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