强身健脑营养菜——菌菇烘蛋
“ 菌类食品特别有益健康，应该经常食用。这道菜中不仅包含了多种菌菇，而且还让菌类中的植物蛋白与鸡蛋中的动物蛋白完美结合。绝对是一道方便快捷简单营养的佳品。”
[主料]
金针菇：适量
白玉菇：适量
平菇：适量
鸡蛋：两枚
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
淀粉：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[菌菇烘蛋的做法步骤]
1、各类菌菇洗净去根。可选择多种自己喜好的菌菇
2、烧一锅水，水中加盐
3、水开后下入菌菇，汆烫一分钟。这一步可有效防止在烘蛋时菌菇出水.
4、鸡蛋打散，加适量盐，料酒，然后打匀
5、加入水淀粉。干淀粉的量基本是一枚鸡蛋两小茶勺淀粉。水适量，能调开淀粉就行。
6、锅中倒油
7、中火下入沥干水的菌菇煸炒。
8、加少许耗油或生抽调味，加少许糖。然后把菌菇平铺锅底.
9、将蛋液倒入。覆盖菌菇
10、盖盖子，小火烘蛋。表面快要凝固完成时翻面.
11、依然小火烘蛋。盖盖子20秒。用盘子倒扣出锅
12、把整张切件就好了。喜欢整吃的也没所谓喽
[小窍门]
1、、加淀粉让鸡蛋蓬松。加水让鸡蛋嫩滑。
2、、小火慢烘才好吃。
3、、菌菇自选。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱