#柏翠大赛#胡萝卜香酥肉饼
“ 隆重推荐这款非常好吃的肉饼。
外皮是发面加油酥的小包酥手法操作，即有香酥的层次感，又不会很干硬，老少皆宜。同时自创在和水油面的时候用胡萝卜来和面，小饼的成品颜色漂亮，同时胡萝卜又是不怕高温的蔬菜，让小饼在营养上更上一层楼。
内馅就不用说了，葱香鲜肉，好吃的不要不要的~”
[主料]
玉米油：45g
面粉：210g
胡萝卜泥：100g
猪肉：200g
[辅料]
蚝油：1小勺
香葱：3棵
酵母：2g
黑芝麻：适量
盐：适量
胡椒粉：2g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[胡萝卜香酥肉饼的做法步骤]
1、胡萝卜切片先用蒸锅蒸15分钟蒸熟
2、蒸好的胡萝卜碾成泥，我没用料理机搅打，直接用勺子碾，有点细微的颗粒感，觉得很好，也可以用料理机打细腻一点的
3、取150克的面粉，放入15克的玉米油，加入一小撮盐，盐不要多，捏一点点就可以，放入酵母和100克的胡萝卜泥
4、和成面团，揉光滑，温暖处饧发约40分钟
5、剩余60克面粉放入30克的玉米油
6、和成油酥面团，揉匀就行
7、胡萝卜面团饧发成2倍大
8、发好的胡萝卜面团取出揉几下分成8等份
9、油酥面团也分成8等份
10、胡萝卜油皮面团用手掌直接压扁，包入一个小油酥，收严口，都做好收口向下放置
11、把做好的面团先擀成长椭圆形，卷起
12、在把卷好的剂子顺过来擀长，在卷起
13、卷好的剂子中间用手指压出深纹，两面上弯，按压
14、在擀成圆饼
15、猪精肉提前剁成肉泥，加盐，蚝油，胡椒粉拌匀
16、香葱切碎
17、擀好的小面皮里放入一汤勺肉馅，铺平，在放一撮香葱
18、收严口
19、收口向下放入烤盘直接压扁成约1厘米厚的饼状，都做好，在饼中心处涂点水，撒上黑芝麻
20、烤箱预热190度，烤盘放烤箱中层，上下火，190度烘烤20分钟，10分钟后加盖锡纸，接着完成程序即可
[小窍门]
1、、水油面里的胡萝卜根据胡萝卜的含水量适当调整，把胡萝卜面团和的比饺子面团软一点就可以，胡萝卜稍微多点少点都没关系。
2、、这款小饼我用的是玉米油和面，用猪油会更酥一些。
3、、和肉馅不用加油了，调好味道就可以，口味自己掌握。
4、、烤箱时间根据自家烤箱脾气调整。
使用的厨具：电烤箱
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