＃柏翠大赛＃酥饺
“ 酥饺是一种中式酥皮点心，传统的酥饺是用油炸出来的，为了减少油的摄入量，我用烤箱烤制了酥饺。包好的酥饺一般都是鼓鼓的很讨人喜爱。表皮烤的黄黄的看上去很有食欲。”
[主料]
油皮：中筋面粉：150克
植物油：50克
水：60克
糖：40克
油酥：低筋面粉：120克
[辅料]
馅：花生仁：25克
西瓜子仁：15克
葵花籽仁：25克
黑芝麻：25克
白芝麻：25克
核桃仁：25克
葡萄干：30克
糯米粉：150克
油：30克
凉开水：适量
白沙糖：65克
蜂蜜：80克
玫瑰酱：2汤匙
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[酥饺的做法步骤]
1、准备材料。
2、将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水，活成面团醒至20分钟。
3、将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。
4、醒至20分钟。
5、将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。
6、将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。
7、将葡萄干清洗干净切碎。
8、取一只大碗将各种碎放入。加入白沙糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。
9、再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。
10、将醒至好的油皮、均匀的分成12份。
11、将油酥均匀的分成12份。
12、将油皮压平，中间放油酥包起来。
13、将包入油酥的油皮接口朝上放置。
14、用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。将其如图样的卷起来。
15、依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。再将醒好的面团卷如图放置按扁。
16、用擀面杖擀成长条型面片。
17、将其卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
18、将醒好的面团卷从中间切开
19、切口朝下。用擀面杖擀成圆形。放上五仁馅。
20、捏成饺子形状。
21、依次包好所有酥饺，摆放到烤盘上。
22、烤箱预热180度中层，烤30分钟左右即可。
[小窍门]
1、、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。
2、、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3、、烤制过程中，要随时观察注意上**况，如果温度过高可以表面盖上锡纸。
4、、做五仁馅时糯米粉和水的比例要随时调整，直到馅料可以团成团为止。
5、、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。
6、、将水油面、油酥面分别分成12等份。将五仁馅分成24等份，这样包起来正好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙