＃柏翠大赛＃酥皮豆沙花饼
“ 第一次做酥皮豆沙花饼，因为是突然想起做，家里没有猪油，就用玉米油代替，一样酥得掉渣，感觉口感很酥脆（和用猪油做酥比较来个人认为更健康）加上软糯香甜的桂花豆沙，甜而不腻，酥脆可口...”
[主料]
全蛋液：30克
黑芝麻：5克左右
盐：1克
低筋粉：119克
普通面粉：150克
玉米油：40+50克
细砂糖：25克
红豆沙馅儿：160克
[辅料]
水：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[酥皮豆沙花饼的做法步骤]
1、准备好食材。油皮材料：普通面粉150克，玉米油40克，水50克，细砂糖25克  表面装饰；全蛋液30克，黑芝麻5克左右
2、准备好食材。油酥材料：低筋粉110克，玉米油50克，盐1克 馅料：桂花豆沙160克
3、把所有油皮的材料混合均匀，揉成光滑的面团。把所有油酥的材料混合在一起揉成面团盖上保鲜膜，分别静置20分钟
4、把静置好的油皮面团分成8份，每份33克。把油酥面团分成8份每份19克，盖上保鲜膜防治表面吹干
5、取一份油皮压扁包上一块油酥，用手虎口的位置慢慢抹，包住油酥，封口
6、封口的一面朝下（因为是晚上做的，光线不是太好，照片拍了有点阴影，请谅解）
7、用手压扁，用擀面杖擀成牛舌状
8、然后从上往下卷，压实一些
9、卷成这样的长条
10、以此类推，全部做好盖上保鲜膜静置10分钟
11、豆沙馅儿平均分成8份，每份20克备用
12、把静置好的长条竖放在案板上，稍稍压扁
13、擀成长条，这次要长一些
14、从上往下卷起
15、全部做好再静置10分钟
16、取出静置好的面团，压扁，把2边往中间折起
17、擀平，放入豆沙馅儿
18、包圆，封口，封口向下
19、稍稍压扁，然后用锋利的刀片把面团距中间三分之一处切断，分成八份
20、再在每片中间上一刀，不要划断
21、把每份的两头往中间捏紧，使其成花瓣的尖角
22、如此全部做好
23、烤盘上铺上锡纸
24、刷上蛋液，中间撒上黑芝麻
25、放入预热好的烤箱，180度30分钟左右，看到表面上色均匀即可
26、酥脆，掉渣，香...
[小窍门]
在烤的时候后期要多注意上色情况，以免烤焦，烤箱温度要根据自己的烤箱温度灵活掌握
使用的厨具：电烤箱
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