#柏翠大赛#【中种炼奶土司】
[主面团]
面包粉：80克
糖：20克
盐：3克
炼奶：50克
鸡蛋：25克
黄油：20克
[中种]
酵母：3克
水：100克
面包粉：180克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[中种炼奶土司的做法步骤]
1、准备好原料。
2、中种材料（高粉180克，水100克，酵母3克）放入面包桶中，选择一个和面程序。
3、和面结束后，面包桶盖湿毛巾进行发酵。
4、中种面团发酵到4倍大，把主面团除黄油外放入面包桶里，选择一个和面程序。
5、一个程序结束，放入软化的黄油，再一个和面程序。
6、和面结束后，取出揉匀。
7、把面团分成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。
8、取一个面团擀成牛舌状。
9、从上往下卷好，三个面团都擀卷好，盖保鲜膜再次松弛10分钟。
10、再次擀开。
11、从上往下卷起。
12、三个都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中发酵。
13、发酵到8分满取出，烤箱预热180度5分钟。
14、表面刷鸡蛋液。
15、放入预热好的烤箱中下层，180度35分钟，中途上色记得加盖锡纸。
16、烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙