酸奶蓝莓慕斯蛋糕
“ 奶油蛋糕在夏季总是化得一塌糊涂
慕斯蛋糕简单省事成功率还高
没有蓝莓鲜果摆上果干也不错
提在手里沉甸甸的，分量感十足。”
[主料]
6、寸戚风蛋糕：2片
淡奶油：250克
牛奶：50克
细砂糖：35克
蓝莓果泥：105克
吉利丁片：11克
[辅料]
原味酸奶：100克
淡奶油：85克
细砂糖：15克
吉利丁片：5克
[调料]
糖珠：适量
蓝莓果干：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤]
1、蛋糕体：6寸戚风蛋糕2片，淡奶油250g，牛奶50g，细砂糖35g，蓝莓果泥105g，吉利丁片11g蛋糕面：原味酸奶100g，淡奶油85g，细砂糖15g，吉利丁片5g装    饰：糖珠适量，蓝莓果干适量。
2、把蛋糕片边缘修整掉约1厘米，使之能与模具边缘空出一点距离。
3、吉利丁片放入水中泡至软化。
4、牛奶加糖，搅拌至溶化。
5、加入吉利丁片隔水加热至融化，再放置冷却。
6、倒入蓝莓果泥搅拌均匀。
7、淡奶油打发成糊能稍微流动的五六分发状态。
8、取一部分奶油与蓝莓糊混合均匀。
9、再倒回剩下的奶油中，混合成均匀糊状。
10、在模具里放置一片蛋糕。
11、倒入慕斯糊，没过蛋糕。
12、盖上另一片蛋糕，放入冰箱速冻2分钟，这样可以防止再淋上慕斯糊的时候蛋糕上浮。
13、拿出淋满再放入冰箱冷藏两个小时。
14、蛋糕面：原味酸奶100g，淡奶油85g，细砂糖15g，吉利丁片5g装    饰：糖珠适量，蓝莓果干适量。
15、吉利丁片放入水中泡至软化。
16、加入酸奶中隔水加热至融化，再放置冷却。
17、淡奶油加入细砂糖打发。
18、成能稍微流动的五六分发状态。
19、再把酸奶糊倒入，搅拌均匀。
20、倒在凝固好的蓝莓慕斯蛋糕的上面，冷藏数分钟。
21、在表面呈半凝冻状态时取出，摆放糖珠和蓝莓果干装饰，再放入冰箱冷藏数小时至完全凝固。
22、用吹风机在模具外周稍微热吹，脱模。
[小窍门]
盖上第二片蛋糕片的时候，稍微放入冰箱速冻2分钟可以防止倒入剩余慕斯糊的时候蛋糕片浮起来。
使用的厨具：模具锅、打蛋器
所属分类： 甜品 下午茶