夏季美味【嫩牛排骨烧凉瓜】
“ 苦瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即α-苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30)类胰岛素活性物质(即多肽-P)及多种氨基酸。给爱美女士，可以加速排毒，引得许多女性"苦中作乐"，乐此不疲。对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效;促进新陈代谢等功效。”
[主料]
嫩牛排骨：适量
苦瓜：适量
[辅料]
干辣椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
花雕酒：适量
姜片：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：简单
[嫩牛排骨烧凉瓜的做法步骤]
1、嫩牛排骨适量，冻硬后锯成片放入碗中，加入适量的盐，用手抓粘。
2、苦瓜破开，用勺子刮去苦瓜瓤，切成条，适量干辣椒、八角、桂皮。
3、锅热去适量的油，光锅转小火。用筷子依次下入牛排骨，煎牛排时多次翻动，以免煎焦。用木铲压平，让牛排受热更均匀，当牛排两面煎香、煎黄，下入适量的花雕酒。下入花雕酒后迅速盖上锅盖，转大火，焖十五秒。
4、打开锅盖，把牛排拔到锅边。下入辣椒、八角、桂皮，香料断生，辣椒炒香。直到花雕酒炒干加入适量的水，加入适量的姜片，加入适量的苦瓜（如果是老牛排骨要等牛肉炖烂后放），加入适量的盐、胡椒粉、老抽。用木铲拔均，盖上锅盖。大火烧开，急火攻十分钟，转小火焖三十分钟。
5、打开锅盖大火收汁，当汤汁合适时，一边翻炒一边加入适量的生粉水。当汤汁粘到牛排上，关火起锅，美味即成。
[小窍门]
视频链接地址： http://v.youku.com/v_show/id_XMTYyNjA1ODc0OA==.html?from=y1.7-2 也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐