柳州风味之酸辣鸡脚
“ 说到酸辣鸡脚，在我们柳州随处可见！不管男女老少，都是Ta的忠实粉丝哦！可是好吃爱吃的你，会做吗？今天就跟大家分享一下吧！”
[主料]
指天椒：6个
花椒：适量
大葱：1根
红尖椒：4个
独蒜：8个
鸡脚：500g
[辅料]
白糖：半匙
白醋：4匙
盐：3匙
生抽：2匙
口味：酸辣
工艺：其他
耗时：一天
难度：普通
[柳州风味之酸辣鸡脚的做法步骤]
1、超市买回的鸡脚。
2、用厨房剪刀剪去指甲，洗净，用刀斩成小件。
3、锅里加水、大葱和花椒大火烧开。
4、放入处理好的鸡脚，加半匙羹盐。
5、大火煮七八分钟左右，关火。
6、煮好的鸡脚捞出用凉白开（提前凉好）冲洗泡沫，放入冰水（提前冰好）中泡五分钟。没有时间可忽略此步。
7、准备的白醋，生抽和白糖。
8、准备好的蒜头，红尖椒和指天椒。
9、分别洗净剁碎。
10、加盐、生抽、白糖和白醋搅拌均匀。（量依食材的多少和口味来定，拿捏不定的可以用筷子试试，稍微酸点咸点就好了！）
11、泡了冰水的鸡脚捞出，把搅拌均匀的配料倒上。
12、搅拌均匀。（尽量用大的容器装，搅拌时比较方便）
13、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏数小时。如果有时间可以中途翻一下，更入味！
14、是不是一道美味的小零食？
[小窍门]
1、.鸡脚不能煮太久，七八分钟时间差不多。冰水泡过的鸡脚更爽脆。
2、.各种食材的量因自己口味而适当增减。
3、.如果想颜色更深，可加少量老抽。
所属分类： 热菜