酱鸭腿
“ 鸭肉属于凉性食物，特别适合体内有热、上火的人食用，更适合发低热、食欲不振、大便干燥和水肿的人。像营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者都很适合吃鸭肉。但是胃部冷痛、腹泻、寒性痛经这样的人就别吃了。鸭肉可炖可煮，今天我就来道酱的。”
[主料]
鸭腿：两个
[辅料]
植物油：少许
八角：1颗
花椒：1撮
大蒜：6瓣
姜：2片
料酒：适量
酱油：适量
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：酱
耗时：一小时
难度：普通
[酱鸭腿的做法步骤]
1、 鸭腿洗净沥干水
2、炒锅中倒少许油
3、油刚刚温热，将鸭腿入锅中，带皮的一面朝下，将皮煎金黄色
4、翻个，煎露肉的一面
5、掉料酒，去腥，再掉酱油上色，投入大蒜、花椒、八角、姜片
6、煮一分钟后，倒入热水，能没过鸭腿，盖盖子，转小火慢炖
7、中途查看一下肉成熟度，根据口味加入适量盐，盖盖，继续小火慢炖20分钟左右
8、肉烂汤浓，收汁，出锅
9、好诱人吧
10、切块，将汤汁淋在上面，更有味道
[小窍门]
先将鸭腿两片煎金黄，再烹料酒，可以去腥； 如果想更加入味，可以两片拉刀口； 最后的汤汁留一些，淋在切块鸭腿上，更加入味。
使用的厨具：炒锅
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