皮蛋肉饼汤
“ 如果说这个汤是南昌人爱喝的，我想福建人也有爱喝的！因为我的两个舅妈就都是福建人，他们也非常爱喝这样的汤咯！”
[主料]
皮蛋：40g
肉泥：100g
[辅料]
生粉：5g
鸡蛋清：10g
生姜：5g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[皮蛋肉饼汤的做法步骤]
1、准备好所有的材料。
2、肉泥里面放入蛋清、适量生粉和食盐腌制10分钟。
3、将腌制好的肉泥放入炖盅的底部，摊平。
4、把皮蛋剥壳，放在肉泥的上面。
5、加入足量的水和适量的食盐。
6、放入蒸锅，大火烧开后小火蒸2个小时即可。
[小窍门]
凡鸟叽喳：
1、、皮蛋带凉，所以我们一般都在夏天吃。
2、、不能买那种没有牌子的皮蛋，因为有些不良商家在生产的时候会放铅在皮蛋里面。所以一般我都是在大超市买很有品牌和口碑的皮蛋。虽然价钱贵一些，但吃的放心咯！
3、、肉里面的盐只需要放一点点即可咯。放盐只是为了调鲜味。
4、、往炖盅里面加水的时候一定要慢慢的加，以免肉被水冲散来。最好不要直接放在水龙头下面加水，那一个碗或杯子装好水，再倒入炖盅内。