#柏翠大赛#托马斯火车蛋糕
[主料]
黑巧克力：100g
白砂糖：85g+21g
低粉：90g
玉米淀粉：12g
水：80g
全蛋：5个
淡奶油：250g+80g
蛋清：1个
色拉油：72g
[辅料]
棉花糖：1块
黑巧克力币：适量
白巧克力币：适量
红巧克力币：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[托马斯火车蛋糕的做法步骤]
11、、准备材料，称取重量
2、蛋糕卷制作：a、蛋黄、蛋清分离：6个蛋清+1个蛋黄，b、蛋清打发：分3次加入白砂糖，用打蛋器打发至短小弯钩状态c、、蛋黄糊的准备：低粉+玉米淀粉混合、过筛，蛋黄+油+水+过筛的面粉，混合搅拌均匀d、取1/3蛋白至蛋黄糊中，十字切拌均匀，然后将其反倒入剩余的2/3蛋白中，再次切拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘
3、蛋白打发状态
4、e、烤箱200度预热，预热好后，170度烤15min
5、f、蛋糕体倒扣在网架上，晾凉后，切除四角g、准备奶油：淡奶油250g+糖21g打发，均匀涂抹在蛋糕体上，借助擀面杖卷成圆柱体的蛋糕卷
6、纯奶油卷卷
7、h、巧克力酱：淡奶油80g加热至边缘冒泡，关火，加入黑巧克力100g，搅拌至完全融化，即是顺滑的巧克力酱了
8、将顺滑的巧克力酱直接淋在蛋糕卷上，放冰箱冷藏。
9、取棉花糖，也裹满巧克力酱，做烟囱用
10、I、准备红、白、黑巧克力币，隔50度左右热水将其分别融化，在干净的油纸上画出你想要的托马斯脸谱，凝固即可J，用奥利奥饼干做轮胎，裹了巧克力的棉花糖做烟囱，巧克力脸谱做车头，组装
11、哐恰哐恰，托马斯🚄诞生喽～～～
使用的厨具：打蛋器、电磁炉、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 生日