#柏翠大赛#百香果奶油杯子蛋糕
“ 百香果做甜点真是百搭，怎么做都好吃！”
[主料]
鸡蛋：2个
细砂糖：20克
玉米油：15克
低筋粉：40克
水或牛奶：30克
香草精：3克
白醋：几滴
淡奶油：100克
[辅料]
百香果：2个
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[百香果奶油杯子蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入玉米油15克，细砂糖10克，搅拌至细砂糖融化。糖油乳化。
2、加入水，搅拌均匀。
3、筛入低筋粉，用打蛋器呈“Z”字形拌成细腻的蛋黄糊。
4、蛋清中加入香草精和几滴白醋，分三次加入剩余的15克细砂糖，打发，提起打蛋器出现尖角。
5、取一半的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
7、拌好的蛋糕糊，很细腻。
8、模具中放上纸膜。将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸膜中，约8分满，轻轻震几下。
9、烤箱预热，120°，上下火，中层，烤60分钟，再将温度调至150°，烤5分钟左右至蛋糕表面金黄。
10、百香果切开，将果肉挖出，加入20克细砂糖，小火煮至浓稠。晾凉备用。
11、淡奶油100克隔冰水打发，打发至硬挺出现尖角。
12、按照自己的喜好裱花。
13、将晾凉的百香果酱淋在奶油上。
14、百香果和奶油搭配，酸酸甜甜的很爽口。
15、来个近景。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙