#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷
“ 超喜欢吃豆沙，特别是红豆沙，喜欢那股浓浓的豆香味儿。用豆沙做成各类甜点都非常的受欢迎。今天这个蛋糕卷本来想做原味的，家里有红豆沙馅儿，开始动手做蛋糕卷的一刹那，突发奇想把蛋糕卷做成红豆沙的试试？结果这一试，哇哦，成果非常的好。受到全家一致好评。方子分享给大家，豆沙控的亲们可以试试。方子所用28*28烤盘。”
[主料]
鸡蛋：5颗
纯牛奶：50克
红豆沙：100克
低筋面粉：65克
[辅料]
玉米油：50克
细砂糖：40克
柠檬汁：5滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[豆沙蛋糕卷的做法步骤]
1、 牛奶，玉米油混合。
2、红豆沙加入奶和油的混合液体里面。用手抽搅打均匀。
3、 加入蛋黄，我的鸡蛋比较小，连皮60克左右。如果是65克以上的大鸡蛋放4颗。搅打匀。
4、 筛入65克低筋面粉。
5、成可流动的糊状，稍稍稠一点也没有关系。
6、蛋清装入无水无油的打蛋盆里。加入5滴柠檬汁或者几滴白醋。用打蛋器打到鱼泡状加入三分之一的细砂糖。
7、 蛋液浓稠加第二次糖进去。
8、出现纹路加第三次。
9、蛋白打到湿性发泡即可。打过的蛋白蛋糕卷容易开裂，特别是新手要注意这一点。
10、取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
11、 倒回蛋白里继续翻拌均匀。
12、 将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里。抹平表面，端起烤盘从20厘米的高度往下摔几下振出空气。
13、放入提前预热好的烤箱中层，上下火160度烤20—25分钟。
14、 出炉倒扣在烤网上揭去油纸。因为我要要用底部毛巾面做外面，那么为了卷好后底部服帖美观，用锯齿刀把毛巾面的一条边切出45度斜边。
15、铺上一张油纸，借助擀面杖的力量卷起。就是右手拿着卷起油纸一个边的擀面杖，推卷向前走，左手负责扶着成卷。自己拍照只能用文字描述。不明白的自己找一个擀面杖试验一下就会了。
16、 卷好，包着油纸定型以后再切块儿。
17、切块儿享用吧。
[小窍门]
关于糖的用量，因为红豆沙一般都是很甜的。我呢比较喜欢甜糖放了50克。你可以根据自己能接受的甜度，来调节一下糖量。还有就是烘烤的温度，烤蛋糕卷有人用180度，有的用150度，这个问题就要看你自己的烤箱情况来定了，每个烤箱温度都不一样，即使同一品牌同一型号也会略有差别，灵活掌握就好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 快餐