鲍汁极品豆腐
[主料]
豆浆：250ml
鸡蛋：3个
[辅料]
鲍汁：2勺
蚝油：1小勺
蒜蓉：少许
玉米淀粉：20g
葱：少许
盐：5g
面粉：10g
洋葱：1/4个
红椒碎：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[鲍汁极品豆腐的做法步骤]
1、首先准备豆浆250ml,鸡蛋3个。
2、鸡蛋打散，加入豆浆250ml,加入盐5克，玉米淀粉5克，搅拌均匀并过滤。
3、倒入保鲜盒中，上面再盖上保鲜膜，入蒸锅中大火蒸25分钟左右。
4、取面粉10克、玉米淀粉10克，混合均匀。另外5克淀粉加点水做成淀粉液备用。
5、蒸好的豆腐取出晾凉，切成麻将牌大小，放入刚刚混合好的淀粉中沾裹淀粉，并抖去多余的粉类。
6、入煎锅中煎。
7、煎至两面金黄捞出装盘。
8、锅中留底油，爆香蒜末、洋葱丝。
9、倒入一大勺高汤，没有可用开水。煮开后加入煎好的豆腐块煮至沸腾转小火。
10、加入蚝油、鲍汁继续中小火焖煮。
11、焖至汤汁变少。
12、淋入水淀粉勾薄芡，洒入红椒碎。
13、出锅装盘。
[小窍门]
家中如果没有鲍汁，全部用蚝油味道也非常不错。蚝油和鲍汁的盐味已够，汤汁中无需再加盐。
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