桂花酒酿米糕
“ 八月桂花香，喜欢桂花的香气，即将迎来8月，换个花样做份桂花酒酿米糕当早餐，营养丰富，卫生健康，最主要是家人很喜欢。”
[主料]
大米：250g
酒酿：150g
[辅料]
山药粉：25g
白糖：10g
酵母：3g
桂花：3g
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[桂花酒酿米糕的做法步骤]
1、大米淘洗两遍后加纯净水浸泡两小时。
2、如图，准备好酒酿，山药颗粒粉。
3、浸泡好的250g米滤去大部分水，倒入破壁机，再加入150g酒酿，10g白糖启动破壁机打至糊状。
4、倒入碗中，加2g发酵粉，25g铁棍山药颗粒粉，搅拌均匀。
5、盘底及周边抹少许橄榄油，倒入搅拌好的可流动状米糊。
6、表层均匀撒上一层桂花干，放入蒸锅，盖好锅盖发酵两小时，夏季温度高，两小时足矣。
7、这是发酵好的状态。
8、蒸锅加水，放入米糊，开大火，开锅后蒸30分钟，关火后再焖3分钟左右，防止塌陷。
9、冷却后切块，软糯香甜的桂花酒酿米糕，非常好吃。
10、好看又好吃的米糕！家人的健康最重要。
[小窍门]
1、：夏季温度高，白糖和酒酿又有助于发酵，可以适当减少酵母的用量。            2：发酵时间长短根据米糊发酵状态而定。白糖可加可不加，随个人喜好。      3：蒸盘深度可选浅一些的，成品口感筋道不粘。                                        4：米糊调至可流动状态即可，多做几次就掌握了。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类： 糕点