巧克力磅蛋糕
“ 磅蛋糕又称为胖蛋糕，是一款重油重糖的高热量蛋糕。这款巧克力磅蛋糕虽然其貌不扬，但是味道却非常的赞，让人忍不住吃了一块还想吃第二块，在不知不觉中悄悄地长肉。可可粉和巧克力豆的加入，是这款蛋糕的灵魂所在。巧克力豆的甜中和了可可粉的苦，经过高温烘烤后半融化状态的巧克力豆融合渗透入蛋糕体之中，那味道美妙至极，无法抗拒。
我采用了分蛋法，材料中虽然没有泡打粉，但通过打发蛋清来增加蛋糕的膨胀，烤好的蛋糕一样高大，口感也是松软可口。”
[主料]
黄油：75克
幼砂糖：60克
可可粉：20克
[辅料]
低筋面粉：75克
鸡蛋：2只
巧克力豆：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[巧克力磅蛋糕的做法步骤]
1、称量好所有用料。
2、黄油室温软化后加入部分幼砂糖。
3、 用打蛋器搅打至颜色变淡，体积略膨胀。
4、 分三次加入蛋黄液，搅打均匀。
5、 筛入低筋面粉和可可粉。
6、 切拌均匀。
7、加入巧克力豆。
8、切拌均匀。
9、 蛋清中加入剩余的糖，用打蛋器打至硬性发泡。
10、取一部分蛋白加入到可可面糊中切拌均匀。
11、再倒入蛋白盆中。
12、切拌均匀。
13、拌好的面糊用裱花袋挤入模具中。
14、放入预热好的烤箱，170度，30分钟。
15、出炉脱模晾凉。
[小窍门]
1、、所用的巧克力豆为烘焙专用的耐高温巧克力豆。
2、、蛋黄要分三次加入到黄油中，每次搅拌均匀后再加入另外蛋黄。
3、、蛋白的打发程度关系到蛋糕体的膨胀。
4、、蛋白打发好后加入面糊中，一定要快速细心的切拌均匀，小心消泡。
5、、模具入烤箱开始烘烤之后，蛋糕体慢慢地膨胀长高，这个过程很缓慢，要有耐心等待最后出炉带给你的惊喜。切不可因为心急，中途打开烤箱让察看。
6、、烤箱的温度和时间只是参考，具体时间和温度请根据自家烤箱的情况做适当调整。
7、、烤好的磅蛋糕虽然美味，但放至一两天，回油后会变的绵软许多，更加好吃。
8、、我所用的为屋诺230*50*65mm的长方形模具。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶