糖醋里脊
“ 简单的家庭制作糖醋里脊”
[主料]
猪肉里脊：250克
[辅料]
料酒：适量
鸡蛋：一个
生抽：适量
葱：适量
花椒面：适量
淀粉：适量
盐：适量
面粉：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、里脊肉顺肉纹理竖切小段
2、肉段用花椒面、盐、生抽，料酒腌制十分钟
3、制作面糊：鸡蛋一个加面，加淀粉，加少量盐和花椒面，水调制成面糊（面糊刚刚挂住肉段即可），这步忘记拍照了，网上找的图片！
4、锅内放油，油热后开小火，放入挂好面糊的肉段炸，此时一直小火，肉段金黄色以后捞出。（我是少放油，分次炸好肉段）再把火开最大，把所有肉段放过油，这样炸出的外焦里嫩。忘记拍照找的图片！
5、葱姜蒜切末，把剩余的油倒出，锅内留底油，放入葱姜蒜末小火翻炒出香味。
6、再放入番茄酱，糖，醋，翻炒出香味（此时均小火，糖醋根据自己口味适当放，我个人经验番茄酱牌子不同要加的糖醋也不同，利民番茄酱稍甜，亨氏稍酸，做的时候可以尝着放糖和醋）此时均小点火！
7、放入炸好的肉段，中火炒制，番茄酱包裹上肉段即可！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜