家常茄子
“ 炎炎夏日，正是茄子大量上市的季节，一盘美味的家常茄子，无论是拌面还是配米饭，都会使你胃口大开。”
[主料]
茄子：1个
[辅料]
青椒：1个
西红柿：1个
蒜：3瓣
[调料]
花椒：少许
盐：少许
生抽：少许
味精：少许
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[家常茄子的做法步骤]
1、茄洗净备用。
2、茄子去皮，切成粗细均匀的茄条，用清水冲洗两遍。
3、青椒、西红柿、蒜蓉备用。
4、炒锅上火加油烧热，放入花椒炸出香味捞出，放下茄子快速翻炒。
5、将西红柿直接削入锅中，放入青椒块略加翻炒，放盐、生抽、味精，大火炒至茄子回软。
6、最后放入葱花、蒜蓉，翻炒均匀。
7、待蒜香扑鼻，即可关火，出锅装盘。
8、成品，蒜香浓郁，微酸微辣，美味可口。
[小窍门]
1、.炒茄子可提前放盐，能防止茄子变黑变灰。
2、.切好的茄子用清水冲洗两遍，可防止变黑。
3、.这是一道快手菜，动作要快。
4、.蒜蓉出锅前再放，蒜香味一出来，即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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