【东北】十寸戚风蛋糕
“ 买了十寸的模子，八寸的考完不够分的，现在每次都烤10寸的。”
[主料]
鸡蛋：9个
色拉油：80克
细砂糖：蛋清80克
[辅料]
低筋面粉：160克
细砂糖：蛋黄25克
牛奶：100克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[十寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中（我用的鸡蛋小，放了9个蛋）
2、分离好的蛋清
3、蛋黄加入25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入牛奶、色拉油
4、搅拌均匀
5、再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，
6、搅拌至无颗粒
7、鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入细砂糖
8、快速打至出纹路状
9、最后出现小直尖的状态
10、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
11、然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀
12、将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡
13、送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火110度、烤60分钟,120度再烤25分钟，（共烤了85分钟）
14、蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。
15、脱模
[小窍门]
盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙