小四卷
[主料]
白糖：40g
低筋面粉：40g
柠檬汁：4ml
鸡蛋：4个
玉米油：40g
牛奶：40g
[辅料]
淡奶油：自己看着来
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[小四卷的做法步骤]
1、烤盘铺油纸备用。
2、鸡蛋分离。
3、蛋黄里放入10克白糖，倒入玉米油充分搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌融合。
5、加低筋面粉，搅拌融合，烤箱预热160度。
6、蛋白霜：蛋白里加入柠檬汁打出粗泡，加入30克白糖一次性打发至提起打蛋器出现小弯钩即可。
7、取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀。
8、再去剩下的一半蛋白霜拌匀。
9、最后将所有的蛋白霜混合均匀至细腻顺滑。
10、将蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面。
11、放桌面震几下震出小气泡，送入烤箱（中层，160度，20-25分钟）。
12、烤至表面金黄即可出锅。
13、烤好的蛋糕倒入烤网晾凉。
14、淡奶油加入15g糖粉打发至出现清晰纹路。
15、抹上淡奶油。
16、轻轻卷起。
17、放入冰箱冷藏30分钟后取出切。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶