炸茄盒
“ 炸茄盒这道家常菜，又香又酥！
茄子几乎每个人都很喜欢吃、中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。 因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。”
[主料]
茄子：一条
肉馅：适量
[辅料]
鸡蛋：一个
胡椒粉：适量
姜粒：适量
菜籽油：适量
盐：适量
淀粉：2勺
面粉：2勺
葱花：适量
花椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸茄盒的做法步骤]
1、准备食材、肉馅中放入胡椒粉、盐、鸡蛋葱花、姜粒，鸡蛋打散放入蛋清、（蛋黄放入面糊中）
2、向一个方向搅打！放置20分钟！
3、面粉中放入鸡蛋黄、盐、淀粉、面粉  1：1花椒粉、用适量水拌匀！
4、面粉中放入鸡蛋黄、盐、淀粉、面粉  1：1    花椒粉、用适量水拌匀！
5、茄子洗净用刀切成稍微厚一点的片、在片中间划一刀、不切到底部、如图！
6、夹入肉馅！
7、裹上面糊
8、锅中倒入适量菜籽油、8成热下茄盒、中火炸至金黄捞出控油！
9、装盘、香香滴！
10、美美哒！
[小窍门]
1、⃣️用菜籽油炸颜色更好看！当然您也可以用其它食用油！
2、⃣️面糊中放入鸡蛋、这样更酥、更提色！
3、⃣️面粉和淀粉的比例1：1
4、⃣️小心炸油哦😊！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜