#新良首届烘焙大赛#法国月饼～巴斯克蛋糕
“ 这款蛋糕是巴斯克地区著名的传统节日甜点，因为外形和构造类似中国的月饼，所以也叫它法国月饼！”
[主料]
鸡蛋：60克
细砂糖：90克
黄油：90克
新良藜麦粉：90克
杏仁粉：30克
泡打粉：2克
朗姆酒：1小匙
卡仕达酱：约150克
[辅料]
全蛋液：适量
口味：香草
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[巴斯克蛋糕的做法步骤]
1、材料准备齐全，卡仕达酱是提前做好的，配方之前已经发过了。
2、藜麦粉和泡打粉过筛后与杏仁粉混合。
3、用油纸将慕斯圈底部包住。
460、克蛋液加细砂糖搅拌均匀，不用打发。
5、加入融化的黄油，搅拌均匀。
6、加入粉类，朗姆酒拌匀。
7、将面糊平铺在盘子里，上下都要放保鲜膜，表面贴保鲜膜，排出空气，冰箱冷藏30分钟。
8、面糊装进有圆口裱花嘴的裱花袋里，在慕斯圈的中间开始挤螺旋状，沿着模具外缘再重复堆叠两圈。共3圈。
9、之前做好的卡仕达酱打发顺滑后放进裱花袋，同样挤以螺旋状挤在上一个步骤的面糊中。用勺背抹平。
10、再将剩余的面糊以同样方式挤进去，覆盖卡仕达酱。用蘸水的勺背抹平。表面刷蛋液增加色泽，用叉子或者牙签画出你喜欢的图案。
11、烤箱中层，160～170度，50到60分钟。放凉后脱模冷藏食用。
[小窍门]
1、.原方用的是180度，烤60分钟，我的烤箱小，这个温度已经烤糊了，所以实际用了上火160度，下火170度，大家根据自家烤箱调节。
2、.卡仕达酱中也可以添加果酱或者樱桃变换风味。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶