酱牛肉
“ 只要一口电压力锅，就可以做出美味的酱牛肉，酥软可口，外酥里嫩。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸的组成和存在方式，比猪肉更接近于人体需要。牛肉中大量的亮氨酸等，能帮助人体产生热量，给肌肉提供能量，促进身体组织修复。吃牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物~~~卤好的牛肉，如在汤汁中浸泡数小时，可以更入味。”
[主料]
牛腱：1000克
盐：3克
姜：1块
桂皮：1块
冰糖：适量
[辅料]
豆瓣酱：100克
料酒：适量
花椒：20粒
八角：2个
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：十分钟
难度：简单
[酱牛肉的做法步骤]
1、做酱牛肉，这些调料必不可少，有去腥提鲜之效。也可以将调料装入纱布袋中，这样后期就不用过滤了。
2、生姜去皮，切片
3、牛腱子冷水入锅。
4、水开后氽汤捞出冲净血沫，沥干。
5、锅内放入处理好的牛腱子和水。依次加入调料。豆瓣酱是必不可少的哈。老抽只是用来增色的，可加可不加。
6、电压力锅开启“牛羊肉”程序。
7、冷却后捞出，切块装盘。
8、卤好的牛肉，如在汤汁中浸泡数小时，可以更入味。
9、自家做的酱牛肉，味美肉鲜。下酒佐饭，好吃不止一点点哟。
[小窍门]
用牛腱子做卤牛肉，口感棒极了。卤剩的牛肉汤汁，过滤一下，还可以煮面、或者冷藏起来，做老卤都是极好的。
使用的厨具：电压力锅
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