香菇猪肉馅饼
“ 猪肉香菇馅的馅饼，并加了豆干、真的是太香了，我家先生北方人，从小吃面食多，再加上他嘴又叼，连他都直夸好吃。我想我可以得意的说，我这烙饼的技术是越来越好了。”
[主料]
中筋面粉：500克
滚水：125毫升
冷水：225毫升
五花肉：250克
豆干：200克
香干：200克
[辅料]
生抽：适量
食盐：适量
砂糖：适量
口味：其他
工艺：烙
耗时：一小时
难度：普通
[香菇猪肉馅饼的做法步骤]
1、将称好的面粉放在干净的盆内，加入盐搅拌均匀。加入125毫升烧开的滚水将一半的面粉用筷子搅拌成松散状，再加入225毫升冷水将剩下的一半面团搅拌成松散状。然后用手将面团揉至“三光”，即面光、盆光、手光。将揉好的面团表面撒上一些干面粉，盖上保鲜膜松驰20分钟。
2、豆干切碎，猪肉剁碎（我用料理机打的，稍微有点碎，手工剁感觉更好），香菇放锅里煮两三分钟，捞出沥干水份剁碎。
3、热锅下油，加入大蒜爆香，入豆干翻炒一会，把豆干铲到锅的一边，加入猪肉炒至变色，再加入香菇、盐、生抽、砂糖，将所有的食才翻炒均匀。出锅待用。
4、面团松驰好之后，搓成长条，分割成小份，再搓圆。用手撑压扁，再擀圆。
5、包入馅料，收口，收口朝下，用手指轻轻的按压整形。
6、平底锅下油，将整好形的生胚放入锅内，中小火煎至一面金黄。再翻面。
[小窍门]
1、、一定要使用“烫面”烙饼。
2、、全程小火。
使用的厨具：平底锅
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