梅菜扣肉
[主料]
梅干菜：适量
五花肉：两块
[辅料]
蒜瓣：适量
八角：适量
葱：适量
酱油：适量
盐：适量
料酒：适量
黄豆酱：适量
糖：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、锅里倒入清水五花肉放锅里放入生姜片，黄酒煮去血末，煮到用筷子能戳穿，梅干菜用温水泡发（最好泡两小时左右），反复清洗干净（一般沙都比较多）。
2、五花肉煮好后放入平底锅控一下油，皮朝下煎一下至表面微黄，盛出放碗里倒入清水让肉变凉，用牙签在肉上上戳些小眼，放一个小。然后把肉切成薄片，放点老抽，盐，糖，黄豆酱腌制两小时。
3、锅里倒入少许油，放入八角，蒜瓣，葱段，炒香，倒入梅干菜下锅煸炒，放点盐，糖，生抽翻炒片刻，盛出把里面放的八角葱段蒜瓣捡出来。
4、拿一碗把五花肉铺放在碗底，再把梅干菜铺放在五花肉上面，在碗上盖个盘子放锅里蒸两小时左右。蒸好后把碗翻过来扣在盘中就好了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜